mit Felix (Dr. Hot) Eichholtz
Wie entsteht eigentlich eine wirklich gute Hot Sauce? Welche Zutaten harmonieren miteinander? Wie beeinflussen Chili Sorten, Säure, Süße und Gewürze den Geschmack? Und warum schmecken manche Saucen ausgewogen und komplex, während andere nur scharf und sauer sind?
In diesem Workshop stellt Ihr unter professioneller Anleitung auf Basis eines klassischen Rezeptes Eure eigene Hot Sauce her. Vom Schneiden der gewünschten frischen Chilischoten, Pressen von Limetten und der Auswahl weiterer Gewürze, über die Zubereitung bis zur fertig abgefüllten Flasche. Dabei lernt ihr nicht nur eine beliebte Art der Hot Sauce Herstellung kennen, ihr erfahrt vor allem, worauf es bei Geschmack, Balance und Charakter einer guten Sauce wirklich ankommt.
Gastgeber Felix Eichholtz ist ausgewiesener Chili Experte und Inhaber von Deutschlands ältestem Chili Fachgeschäft Pfefferhaus, in Berlin Friedrichshain. Seit 2009 bemüht er sich fast schon missionarisch über die Vorzüge und die geschmackliche Vielfalt von Chili und Chili Produkten aufzuklären.
Bei größeren Gruppen wird der Workshop durch einen erfahrenen Hot Sauce Hersteller aus der Berliner Manufakturszene unterstützt.
Die Location: Das AUDIOWERK im Zentrum Berlins ist ein Ort, der es Menschen und Unternehmen ermöglicht, ihre innovativen Veranstaltungen erfolgreich durchzuführen und dabei gleichzeitig ihrer Verantwortung für die Umwelt und die Gesellschaft gerecht zu werden: „So leisten wir unseren kleinen Beitrag für die Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele der UN und zur Klimaneutralität in Deutschland bis 2045. Seit 2024 tragen wir das Nachhaltigkeitszertifikat ‚High Performer‘ von Visit Berlin. Denn wir arbeiten für Lieferungen, Transporte und die kulinarische Versorgung nur mit Unternehmen zusammen, für die ökologischer Landbau und fairer Umgang mit Menschen und Natur selbstverständlich sind.“
Nähere Informationen zum Chili Lab – Hot Sauce Workshop
Dauer des Events: 18.00 – 22.00 Uhr
Teilnehmende: 10 – max. 24 Personen
Kosten: „max.“ 1.400€ netto – inkl. aller Kosten für Service, Nahrungsmittel und Miete (zzgl. Kosten der begleitenden Getränkeauswahl) – individuell abzustimmen!
Inhalt:
- Verkostung verschiedener klassischer Hot Sauce Typen – von “Louisiana Style” bis “Caribbean Style”
- Einblicke in klassische Herstellungsverfahren, wie Fermentation und Pasteurisierung
- Erkenntnisse zu den aromatische Eigenheiten und Schärfe Profilen unterschiedlicher Chili Sorten
- praktische Herstellung, Individuelle Veredelung und geschmackliche Feinabstimmung von Hot Sauces in Teams aus 5-8 Personen
- wie Ihr eigene Hot Sauce Rezepte entwickeln könnt und worauf es bei Haltbarkeit und Abfüllung ankommt
- Gemeinsame Verkostung der frisch produzierten Kreationen mit passendem Fingerfood
Interesse am Workshop?
Solltet Ihr Interesse daran haben, dann meldet Euch bitte im AUDIOWERK (m.rischau@audiowerk.berlin | +49 30 7895 6674) oder bei Felix Eichholtz im Pfefferhaus (f.eichholtz@pfefferhaus.de | +49 30 2353 2428). Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch und stehen für alle Fragen, eventuelle Sonderwünsche und individuelle Ausgestaltung des Workshops zur Verfügung.
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